Гар урлалын шар айрагны тоног төхөөрөмж нь бутлах систем, гликацийн систем, исгэх систем, хөргөлтийн систем, хяналтын систем, CIP цэвэрлэх систем, ус цэвэршүүлэх систем гэх мэтээс бүрддэг. Шар айрагны үндсэн түүхий эдэд ус, соёолж, дарсны цэцэг, мөөгөнцрийн дөрөв орно.
Нэгдүгээрт, түүхий эд бэлтгэх
(1) Ундны стандартад нийцсэн цоргоны усыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм.
(2) Соёолж: Шар айрагны шар айраг бүгд импортын хамгийн сайн Австрали, Гамма-г сонгох ёстой.
(3) Дарсны цэцэг: дарсны цэцгийн жижиг засварлагчийг бас хуваалцсан Өө, дарсны цэцэг шар айрагны хөөс болон амтыг шууд тодорхойлдог.
(4) Мөөгөнцөр: Мальтоз нь мөөгөнцрийн нөлөөгөөр архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болж хувирдаг.Мөөгөнцөрийг хоёр үндсэн төрөлд хуваадаг: айр мөөгөнцөр ба өөдөс мөөгөнцөр нь исгэх талбайн дагуу голчлон ялгагдана, мөөгөнцрийн хэлбэр: хуурай мөөгөнцөр ба шингэн мөөгөнцөр.
Хоёрдугаарт, шар айрагны өвөрмөц шар айраг исгэх үйл явц
(1) Шар айрагны түүхий соёолжны урьдчилсан бэлтгэл:
Алхам 1: Соёолж сонгох
2-р үе шат: Соёолжоор живүүлэх үндсэн үүрэг нь соёолжноос тоос шороо, хог хаягдал, бичил биетэн болон бусад хортой бодисыг зайлуулж, соёолжны чийгийн агууламжийг сайжруулах;
Гурав дахь алхам: соёолжны соёололт, улаан буудайн үр тарианы дотоод өөрчлөлтийн гол үүрэг нь дараа нь гликацийн хэрэгцээг хангахын тулд цардуул, хагас эслэг, уураг болон бусад полимер бодисын задрал зэрэг олон төрлийн фермент болгон хувиргах;
Алхам 4: Хатаах, пироко: соёолжноос чийгийг зайлуулж, соёолжны эвдрэл, муудахаас сэргийлж, хадгалахад хялбар байхын зэрэгцээ соёолжны түүхий үнэрийг арилгаж, соёолж, ферментийн задралын өсөлтийг зогсоож, энэ үед соёолжны үнэрийг бий болгоно;
Алхам 5: Соёолжны үндсийг арилгах, үндэс нь хүчтэй гигроскоптой, соёолж хадгалахад хялбар биш, харин үндэс нь муу гашуун амттай, арилгахгүй бол шар айрагны амтанд нөлөөлнө.
(2) Түүхий эдийг бутлах
Бид шар айрагны тоног төхөөрөмжийн туслах бутлагчийг ашиглан соёолж бутлах, түүхий эдийг бутлах нь түүхий эдийн гадаргууг нэмэгдүүлэх зорилготой, уусдаг бодисууд амархан хальж, ферментийн химийн үйлчлэлд тустай, бутлах нь соёолжны уусдаггүй бодисыг задлахад хүргэдэг.
(3) Соёолжны гликацийн процесс
Гликаци нь гол төлөв соёолж дахь гидролизжсэн ферментийг ашиглан улаан буудайн шүүс үйлдвэрлэх, соёолж дахь уусдаг бодис болгон задалдаг полимер бодис юм.
(4) Улаан буудайн шүүсийг шүүх
Элсэн чихрийн процесс нь улаан буудайн шүүсийг тодруулахын тулд зөвшөөрөгдөөгүй улаан буудай, түүхий шингэнийг ялгаж гаргадаг.
(5) Улаан буудайн шүүсийг буцалгах
Улаан буудайн шүүсийг буцалгах нь улаан буудайн шүүсний найрлагыг тогтворжуулах, улаан буудайн шүүсийг ариутгах, уургийн денатураци, хатуу материалын тунадасжилт, ферментийг идэвхгүйжүүлэх гэх мэт.
(6) Улаан буудайн шүүсийг буцалгах процесст гүргэмийн болон мөөгөнцөр нэмнэ
Хумсны гол үүрэг нь: байгалийн хадгалалт, тэнцвэртэй амт (хопны гашуун амт нь улаан буудайн шүүсний байгалийн чихэрлэг байдлыг тэнцвэржүүлж, шар айрагны амтыг шинэхэн, сэргээгч болгох), улаан буудайн шүүсийг тодруулж, хөөс үүсгэдэг.
(7) Улаан буудайн шүүсийг хөргөх
Шар айрагны тоног төхөөрөмжийн туслах механизмын хөргөгчийг ашиглан улаан буудайн шүүсийг хурдан хөргөж, улаан буудайн шүүсний температурыг бууруулж, түүний температурыг мөөгөнцрийн исгэх шаардлагад нийцүүлэн, улаан буудайн шүүс дэх хүйтэн, халуун хатуу бодисыг тунадасжуулах, ялгах, чанарыг сайжруулах. исгэсэн шар айраг, шар айраг исгэх нөхцлийг сайжруулах.
(8) Улаан буудайн шүүсийг исгэх
Голчлон улаан буудайн шүүсийг исгэх саванд хийж, исгэхийн тулд температурыг хянаж, мөөгөнцөр нь физиологийн хамгийн сайн төлөвт, мөөгөнцрийн мальтозын процесст нүүрстөрөгчийн давхар исэл, спирт болгон хувиргадаг.
(9) дарс шүүнэ
Шар айргийг тунгалаг, сэргэг болгохын тулд дунд хэсгийг нь салгаж шүүж гаргана.
Шуудангийн цаг: 2021 оны 9-р сарын 28